2020年5月の記事一覧

　傑出した自然派バルベーラに出会いました。♪
 
 

　とりあえず、簡単な説明を。
 

＜赤＞
　2013 バルベーラ・ダルバ・ラ・ロムアルダ（プリンチピアーノ）
　2013 Barbera d’Alba La Romualda Azienda Vitivinicola Principiano
　生産地：イタリア，ピエモンテ州バルベーラ・ダルバＤＯＣ
　生産者：プリンチピアーノ
　品　種：バルベーラ100%
 

　プリンチピアーノ家は1900年代初頭よりブドウ栽培家でした。
　1993年に現当主になり，2004年より栽培・醸造両面において劇的な改革を行いました。
　すなわち有機栽培を実践し，収量を抑え，醸造時には酸化防止剤を添加せず，野生酵母を使用し，温度管理も行いません。
　樽熟成18ヶ月。単一畑ロムアルダからの１本。
　その味わいは，リッチで気品があり，余韻もすばらしいです。
　まさに最上級のバルベーラです！
 

　と、まあこんな感じの赤です。
 
 

　生産者のプリンチピアーノについて少し詳しく。
　現当主のフェルディナンドは1974年モンフォルテ生まれの46歳。アルバ醸造学校を卒業して，1993年よりワイン造りを開始。近代的なワイン造りが全盛の時代だったので，売れっ子のコンサルタントを仰ぎ，回転式発酵，バリック熟成など近代的スタイルのワイン造りを積極的に行っていました。しかし，2003年頃より自身の体が化学物質を受け付けなくなり，2004年より栽培・醸造ともに劇的な改革を行い，完全に自然派に転換。その転向を彼は「自分の個人的な理由である」として，有機認証も申請せず，今後もしない様子。徹底した有機栽培を実践し，収穫量を抑え，醸造時に酸化防止剤を添加せず，野生酵母を使用し，温度管理も行わないという徹底ぶり。
　そんな彼の造る単一畑のバルベーラです。
 
 

　前フリが長くなりました。さっそく抜栓してみましょう。
　色は黒みがかったルビー。カシスやバラなどのアロマに，樽熟成によるバニラやコーヒーの香りも。そしてうれしいことに自然派（酸化防止剤を添加せずに醸造時）特有のあの困りものの還元香は全く感じません。
　一口含むと，濃厚でかつ瑞々しい果実味が口中に広がります。決して重くはなく，おだやかな酸と相まって上品な味わいを形成しています。余韻もたいへん長く，フィニッシュはあくまでもクリーンです。
 

　数年前に2011VT（ヴィンテージ）を試しましたが，そのときは醸造時に酸化防止剤を添加していたため，いわゆるモダンでフルボディーな万人受けするワインでした。それはそれでVERY GOODなワインでした。けれどこの2013VTの気品は何ものにも代えがたいものがあります。
 
 

　まさに，これは傑出したバルベーラOUTSTANDING BARBERAなのです！
 
 
　合わせる料理としては，甘辛い醤油ダレでいただく焼き鳥の「ねぎま」で決まりです。
 
 

　みなさまも、ぜひ。
 
 

　さて、気になるお値段は，…。
 
 

　4,500円（税別）です。
 
 

　超お買得な本物のポムロールに出会いました。♫
 
 

　とりあえず、簡単な説明を。
 

＜赤＞
　2015 シャトー・シェーヌ・リエージュ
2015 Chateau Chene Liege
　生産地：フランス，ボルドー地方ポムロールＡＯＣ
　所有者：ニアルフェックス家
　品　種：メルロー95%，カベルネ・フラン5%
 

　1896年設立の老舗シャトー。40年以上の古木のメルローを使用し，減農薬栽培でていねいに育てられた，小さな畑から年間9000本程度の少量生産。セメントタンクで醗酵。樽熟成24ヶ月。
　ポムロールらしい優美で濃厚なスタイル。
　今飲んでも美味しいですが，10年以上は熟成可能です。
 

　と、まあこんな感じの赤です。

　ポムロールと聞くと，ボルドーの赤ワインの中でも最も高価なシャトー・ペトリュスを始め，シャトー・ル・パン，ヴュー・シャトー・セルタン，…などなど，とにかくキラ星のごとく輝く名だたるシャトー群がすぐさま思い起こされます。21世紀に入り，これらのシャトーの価格は数万円～数十万円と高騰しています。そんな高級ワイン産地のポムロールで，ポムロールＡＣゾーンの中心地にある，わずか２ヘクタールほどの小さなブドウ園がこのシャトー・シェーヌ・リエージュです。19世紀の終わりに設立された１万本に満たない生産量の家族経営のマイクロ・ワイナリーです。
 
 

　さっそく抜栓してみましょう。
　色は黒みがかったガーネット。プラム，ブラックチェリー，…の黒系果実のアロマ，そしてロースト香の心地よいブーケ。
　一口含むと，口当たりはやさしく，きれいな酸と濃厚な果実味が相まって粘りのあるボディが口中になめらかに広がります。余韻も素晴らしく，オークの風味が長く長く残ります。
 
 

　ところで，ヒュー・ジョンソン，ジャンシス・ロビンソン共著『世界のワイン図鑑』第７版では，メルロー種の説明の中で，「メルローは単一品種としての存在感も持っており，…，ポムロールでその長所を最大限に発揮し，官能的でビロードのようになめらかなエッセンスをもたらす。」と記述されています。
 

　このシェーヌ・リエージュは「官能的でビロードの…」とまではいかないかもしれませんが，そろそろ飲み頃が始まっており，向こう10年はポムロールの快楽を堪能できることでしょう。

　合わせる料理としては，ここは王道のタンシチューでいただきたいと思います。
 
 

　みなさまも、ぜひ。
 
 

　さて、気になるお値段は，…。
 
 

　5,400円（税別）です。

　ではでは。

　ブルゴーニュの記念碑的なワインに出会いました。♫
 
 
 

　とりあえず、簡単な説明を。
 

＜赤＞
　2015 ボーヌ・プルミエ・クリュ・オマージュ・オー・クリマ（ルイ・ジャド）
　2015 Beaune 1er Cru Hommage aux Climats domaine Louis Jadot
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ボーヌ・プルミエ・クリュＡＯＣ
　生産者：ルイ・ジャド社
　品　種：ピノ・ノワール100%
 

　ルイ・ジャド社が生まれ育ったボーヌの畑に敬意を表し，優良年である2015年産のボーヌ１級畑のワイン19種をブレンドし，スペシャル・キュヴェを造りました。
　それぞれの畑の個性が見事に調和した，奥深い味わいの１本です。
 

　と、まあこんな感じの赤です。
 
 

　言わずもがなのルイ・ジャド社ですが，復習の意味で今一度このブルゴーニュ屈指の生産者の歴史を振り返ってみましょう。
　1859年にルイ・アンリ・ドゥニ・ジャドによりメゾン設立。ジャド家はそれ以前より由緒あるブドウ栽培家としてすでに有名でした。以降ブルゴーニュの大手ネゴシアンとして，様々なアペラシオンのブドウを買付け醸造・販売してきました。それと同時にブドウ畑も次々に購入し，自社畑のワイン（＝ドメーヌ）も造り続けてきました。現在はブルゴーニュに240ha（東京ドーム50個分以上の広さ）もの自社畑を有する一大ドメーヌとなっています。
　また，ルイ・ジャド社はただ単に売れるブルゴーニュワインを造っているのではなく，2011年からは自社畑において環境にやさしい栽培技法を積極的に採り入れ，2019年3月にはHVEのLEVEL3(*)の認定をフランス農業省の認定機関より受けました。真にブルゴーニュのテロワールを大切にした栽培と醸造を心掛けている生産者なのです。
 

＊）HVE認証（Haute Valeur Environnementale「高い環境価値」の意）とは，ブドウの栽培から瓶詰めまで適切なアプローチを採用することを選択した農業従事者/ブドウ栽培者に与えられます。この認証は，3つのレベルで優れた環境にやさしい実践を推奨します。LEVEL3は，その最上位のもので，生物多様性の尊重，害虫対策，肥料および灌漑の騒音管理といった指標を基準に認定されます。
 
 

　前フリが長くなりました。さっそく抜栓してみましょう。
　色はルビーそのもの。チェリー，カシス，ストロベリー，シナモン，トリュフ，…などの複雑なアロマ。
　一口含むと，口当たりはやさしく，果実味がほど良いコクとなって口中に広がります。余韻もまずまずです。ですが，現時点では少し酸が高く，ボリューム感の点で物足りなさを感じます。ワインが開いておらず，当たり年の偉大さがまだ隠れているようです。
　まだ若いのですね。本当の飲み頃は2025年ぐらいからでしょうか。今飲むなら，しっかりとデキャンタージュして空気とよくなじませてから楽しんでみたい。
 
 

　合わせる料理としては，鴨のテリーヌがベストかもしれませんが，関西人の私としてはここは「ねぎ焼き」をポン酢醤油でいただきたいと思います。
 
 

　みなさまも、ぜひ。
 
 

　さて、気になるお値段は，…。
 
 

　8,000円（税別）です。
 

　ではでは。